Mi chiedo io: quando, se non oggi, pubblicare una ricetta tanto autunnale mentre fuori il cielo è macchiato di nuvole nere e promette tempesta in ogni momento?
E quindi ecco gli SPAGHETTI CON CREMA DI ZUCCA E RICOTTA E SPECK CROCCANTISSIMO.
Segna la ricetta:
320 gr di spaghetti (io @pastavaldigrano)
150 gr di ricotta
Olio evo e sale q. b.
Rosmarino q. b.
3 spicchi d’aglio
300 gr di zucca
150 gr di speck in una fetta
Parmigiano q. b.
In una teglia da forno metti la zucca tagliata a cubetti con un filo d’olio, rosmarino, aglio ed inforna a 180 per 20 minuti fino a che la polpa non sarà morbida.
Inserisci la zucca nel bicchiere del frullatore, aggiungi la ricotta con un paio di cucchiai d’olio e frulla.
Nel frattempo taglia a striscioline lo speck e rosolalo in padella fino a farlo diventare croccante e lessa la pasta (se il composto di zucca dovesse risultare troppo secco, aggiungi un po’ d’acqua di cottura).
Dopo averla scolata amalgamala con la crema di zucca ed impiatta. Aggiungi lo speck, il parmigiano e servi.
