Uscire dal vortice spensierato dell’estate non è mai facile.
È un arrivederci che ogni anno lascia un po’ di malinconia, ma chi ha detto che dobbiamo salutare la bella stagione tutto d’un botto?
Io mi coccolo ancora un po’ facendomi cullare dagli ultimi sapori della stagione con questa pasta tiepida con tonno e pomodorini confit firmata Valdigrano .
Chi ne vuole una forchettata?
300 gr di celentani
250 gr di tonno fresco
1 melanzana
Prezzemolo
Olio evo
1/2 bicchieri vino bianco
Per i pomodorini confit
400 gr di pomodorini ciliegia
1 spicchio d’aglio o aglio in polvere
Timo
1 cucchiaio di zucchero
35 ml di olio evo
Sale e pepe
Taglia i pomodorini a metà e disponili Su una teglia con carta forno.cospargi con timo, sale, zucchero, aglio e olio. Cuoci a 140° per due ore.
Taglia la melanzana a fettine e cospargi con sale grosso e fai riposare per almeno un’ora. Taglia il tonno a dadi e fallo marinare per mezz’ora con olio e vino.
Lessa la pasta.sciacqua le melanzane, strizzale e grigliale.
Cuoci il tonno su una piastra calda un minuto per lato. Dividi i cubetti a metà.
Scola la pasta sotto l’acqua corrente e in una ciotola uniscila a tonno, melanzane, pomodorini e prezzemolo tritato.
Aggiusta di sale e servi.
