Inizio la giornata con il profumo del pane fresco. Di PANE AI SEMI e farina di grano saraceno.
Prendo il coltello e affetto affondando la lama nella sua pelle croccante, musica per me orecchie.
Grande orgoglio per l’anima.
Spalmo la confettura d’albicocche, sa di estate e pomeriggi lunghissimi e giorni sereni. Do un morso, mi abbandono ai pensieri belli.
E sorseggio il mio cappuccino bollente. La giornata ha inizio.
Salva la ricetta:
-250 gr di farina 00
-320 gr di farina di grano saraceno
-390 ml di acqua
-1 bustina di lievito di birra
-1 cucchiaino di zucchero
-1 cucchiaino di sale
-mix di semi (per l’impasto e per decorare la superficie)
- Sciogli il lievito nell’acqua, quindi aggiungi lo zucchero e mescola con l’aiuto di un cucchiaino fino a che si sarà dissolto.
- In una ciotola mescola le farine, aggiungi l’acqua ed inizia ad impastare.
- Aggiungi il sale ed infine il mix di semi. Copri con un panno e fai riposare per 3 ore. (N. B. Questo tipo di pane non gonfia molto ;)).
- Trascorso questo tempo prendi l’impasto e dagli una forma allungata. Mettilo nello stampo da plumcake.
- Accendi il forno a 220 gradi (statico) ed inforna il pane per circa 40 minuti.
- Fai freddare completamente il pane prima di affettarlo.
