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Roccocò napoletani

4 Dicembre 2019 4 Dicembre 2019 flavia priolo869 views

Ci siamo.

Dicembre è iniziato, io sono nel mood quest’anno più che mai ed ho già fatto una miriade di biscottini da regalare (ma non solo eh!) agli amici, vicini e parenti.

Come tutti gli anni la produzione è intensa ed impegnativa, ma mi piace talmente tanto che la giornata ad impastare ed infornare è passata in un batter d’occhio.

Si inizia con i roccocò, dolcetti napoletani della tradizione speziati e pieni di frutta secca e candita.

  • 50 gr nocciole
  • 50 gr mandorle
  • 250 gr farina
  • 250 gr zucchero
  • 100 gr di canditi (arancia e cedro)
  • 70 gr di acqua
  • 2 gr di pisto (insieme di spezie tipico napoletano con cannella, noce moscata, chiodi di garofano e coriandolo)
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • Scorza d’arancia q.b.
  • Tuorlo d’uovo q.b.
  1. Tosta le mandorle e le nocciole in forno per 10 minuti a 180 gradi. Trita la metà con un mixer, lasciando intero il resto.
  2. Su un piano di lavoro disponi la farina a fontana ed unisci al centro il composto di frutta secca, lo zucchero, la scorza d’arancia, i canditi, il bicarbonato ed il pisto.
  3. Aggiungi l’acqua a filo e impasta. Unisci la frutta secca intera, continua a lavorare fino ad ottenere un panetto liscio.
  4. Forma dei salamini e chiudili a ciambella.
  5. Spennelali con il tuorlo sbattuto e cuoci per circa 20/25 minuti.
AutunnoBiscotticanditifrutta seccaNatalericette regionalispezie
flavia priolo4 Dicembre 2019
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