Tornare dalle vacanze non è per niente facile, lo sappiamo tutti.
Sono a Roma, ma la testa è ancora sott’acqua, al mare, rincorrendo i tramonti.
Amo seguire la stagionalità dei prodotti, ma questa ricetta non vedevo l’ora di condividerla.
È un’insalata freschissima e davvero rapida che ho mangiato in spiaggia a Santorini, a Kamari beach.
Qui trovate il link diretto alla mini guida dell’isola, mentre di seguito vi lascio questa ricetta per i giorni che di tempo per mettersi ai fornelli proprio non c’è (e so già che di giorni cosi d’ora in poi ce ne saranno molti!!!).
Insalata di salmone e albicocche
(per 2 persone)
- Insalata verde (1 pianta)
- 100 gr di salmone selvaggio
- 6 albicocche disidratate
- 200 gr di fragole (o lamponi)
- Il succo di 1/2 arancia
- Olio, sale, pepe
- Semi di sesamo bianchi e neri (facoltativi)
- Pulire l’insalata e metterla in una ciotola. Aggiungere il salmone a striscioline e le albicocche tagliate a pezzettini.
- Lavare le fragole e tagliarle in pezzi non troppo piccoli ed aggiungerle all’insalata.
- Preparare la vinaigrette mescolando il succo di arancia con 2 cucchiai d’olio, aggiustando di sale e pepe, versare sull’insalata ed aggiungere il sesamo.
