Zuppa di fagioli

Domenica mattina.

Fuori fa un freddo polare ed io mi sono svegliata con calma ed ho fatto colazione davanti alla finestra con una bella tazza di cappuccino ed il mio bananabread.

Ho intorno un silenzio che sembra irreale e mi gusto il sapore ricco (ho aggiunto noci e cioccolato) del mio dolce inorgoglita dal fatto di non aver buttato le banane ormai scurite dal passare dei giorni.

Si è appena conclusa una di quelle settimane pienissime che mi hanno lasciata senza forze, ma che non si è portata via la mia voglia di cucinare e passare ore ai fornelli.

Oggi mi cimento in una delle ricette più comfort di casa mia, dopo la polenta con le spuntature, i pomodori col riso di mamma, ed il risotto alla zucca, noci e gorgonzola: la zuppa di fagioli come mi ha insegnato la mamma, che è un po’ il mio privatissimo Cucchiaio d’argento!

In giornate come queste, in cui non metteresti neanche pagato il naso fuori dalla finestra, un bel piatto caldo serve a nutrire spirito e corpo, oltre che ad essere molto buono è anche meglio della miglior medicina, non credete?

• 1/2 kg di fagioli
• sale
• pepe
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchiò d’aglio
• erbe aromatiche
• olip
• qualche fettina di prosciutto crudo
• 200 gr di pasta da minestra

1. Metti a bagno i fagioli la sera prima, al mattino seguente scolali dall’acqua e mettili a cuocere in acqua fredda.
2. Una volta iniziato il bollore abbassa la fiamma, ma fai attenzione che non smettano mai di bollire.
3. Quando sono cotti togli 2 cucchiai da lasciare interi e frulla il resto aiutandoti con l’acqua di cottura.
4. Prepara il soffritto tritando finemente la cipolla ed il prosciutto e facendoli rosolare nell’olio insieme all’aglio schiacciato (da togliere non appena si sarà colorito).
5. Quando il soffritto sarà dorato, unisci la purea di fagioli col suo brodo di cottura aggiungendo, se occorre, altra acqua, sale e pepe, unisci la pasta e verso la fine della cottura, anche i fagioli lasciati sani.

N.B. La minestra deve rimanere piuttosto densa!!!