Sono rinchiusa in casa, fuori le nuvole hanno creato un’atmosfera perfetta per Halloween. E’ una giornata un po così, di quelle in cui potresti fare di tutto, ma non te la senti di fare nulla se non la tipica combo copertina/tisana/serieTV.
Ma io mi sono fatta forza…fuori c’è un vento incredibile, le temperature non sono neanche tanto basse, ma il clima che si è creato in casa è quello tipico dell’autunno e poi girando per roma come una pazza le giornate trascorse lente in casa ogni tanto sono l’unica cosa che ci vuole.
Data l’allerta meteo di ieri e non uscendo a far spesa, avevo pochissimi ingredienti in casa: zucca congelata, un barattolo di latte di cocco e qualche patata dolce. Cosa fare?
Una.
Vellutata.
Ecco cosa. Il comfort food per antonomasia, magari con un po di crostini di pane croccanti e dorati.
Vi lascio la ricetta.
- 600 gr. di zucca tagliata a dadini
- 1 patata dolce (circa 300 gr.)
- 1 cipolla
- 1 pezzo di zenzero
- 200 ml di latte di cocco
- olio evo
- 1 litro di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
- Pela la patata e tagliala a cubetti; pela la cipolla e lo zenzero in pezzetti.
- Riscalda l’olio e versa il soffritto di cipolla e zenzero. Fai imbiondire poi versa la zucca e la patata. Fai cuocere per alcuni minuti.
- Versa il brodo e fai cuocere per almeno 15/20 minuti o fino a che le verdure non si saranno ammorbidite.
- Frulla la zuppa usando un frullatore ad immersione e poi aggiungi il latte di cocco. Condisci con sale e pepe.
- Servi con un filo d’olio e crostini.
