Dicembre si sa, è un mese pieno di impegni e di cose da fare.
Motivo, questo, per cui amo girare per il web con anticipo e lasciarmi ispirare con ricette sempre diverse in attesa delle feste.
Qualche giorno fa, cercando qualcosina per il pranzo di Natale, ho scoperto una chicca sfiziosa proprio sulla pagina delle ricette del pranzo di Natale della Galbani e ho provato a crearne una mia versione inserendo qualche nota speziata nell’impasto.
Ed ecco a voi i miei biscottini al burro Santa Lucia e formaggi con curry e bottarga di muggine da tagliare con coppapasta differenti e da presentare come antipasto delizioso durante il pranzo di Natale in famiglia!
Trovate la ricetta originale e, tra parentesi, le mie aggiunte e/o modifiche.
Biscottini al burro e formaggi con curry e bottarga
– 180 g di farina 00 (io 80 g farina 00 e 100 g farina di grano saraceno)
– 80 g di burro Santa Lucia Galbani
– 40 g di formaggio grattugiato
– 40 g di pecorino stagionato
– 1 uovo
– 1/2 bicchiere di latte
– sale e pepe q.b.
– 30 g di mandorle o pinoli
– 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate
– (2 cucchiaini di curry in polvere)
– (2 cucchiaini di bottarga di muggine)
1) Tagliate il burro Santa Lucia a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente in una terrina, poi aggiungete il formaggio grattugiato, il pecorino, l’uovo, sale e pepe nero (curry e bottarga).
2) Amalgamate bene con una spatola fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea.
3) In seguito aggiungete la farina miscelata al lievito. Con la punta delle dita formate velocemente un impasto bricioloso e mettete la frolla ottenuta a riposare in frigo per circa 1 ora, coperta dalla pellicola per alimenti.
4) Stendete il panetto in modo da formare una sfoglia di circa 5 mm e, con un tagliapasta, ricavate delle stelline. Spennellate con il latte e fate aderire la frutta secca come decorazione.
5) Infine, cuocete a 180° per 5-7 minuti. Una volta sfornati, fate raffreddare completamente i vostri deliziosi biscotti e gustateli con i vostri ospiti! In più, se volete conservarli, potete tenerli da parte in una scatola di latta.
December, we know, is a month full of commitments and things to do.
This is why I love wandering around the web in advance and be inspired with more and different recipes awaiting the festivities.
A few days ago, looking a little something for Christmas lunch, I discovered a gem right on the page of tasty Christmas recipes Galbani and I tried to create my own version by inserting some spicy notes in the dough.
And here comes my biscuits Saint Lucia butter and cheese with curry and mullet roe to be cut with different pastry rings and presented as a delicious appetizer during the Christmas family lunch!
Here you will find the original recipe and, by the way, my additions and / or modifications.
Butter biscuits and cheese with curry and bottarga
– 180 g of flour 00 (I 80 g flour 00 100 g buckwheat flour)
– 80 g of butter Saint Lucia Galbani
– 40 g of grated cheese
– 40 g of pecorino cheese
– 1 egg
– 1/2 glass milk
– Salt and Pepper To Taste.
– 30 g of almonds or pine nuts
– 1/2 teaspoon baking pies
– (2 teaspoons curry powder)
– (2 teaspoons of mullet roe)
1) Cut the Saint Lucia butter into small pieces and let soften at room temperature in a bowl, then add the grated cheese, the cheese, egg, salt and black pepper (curry and mullet).
2) Mix well with a spatula until a smooth and homogeneous cream.
3) Then add the flour mixed with baking powder. With the fingertips quickly formed a crumb mixture and place the pastry obtained it in the refrigerator for about 1 hour, covered by plastic wrap.
4) Roll out the dough to form a layer of about 5 mm and with a pastry cutter, formed of stars. Brush with milk and then join the dried fruit as decoration.
5) Finally, bake at 180 degrees for 5-7 minutes. Once baked, let cool completely your delicious cookies and enjoy them with your guests! In addition, if you want to keep them, you can keep them aside in a tin box.
