{ Collaborazioni } – Confetture monte Somma e crostatine alla frolla fondente

E mi piace che siano prodotti nati nel rispetto della natura, seguendo il processo delle stagioni e attraverso una preparazione artigianale.

Ed è quindi con grande orgoglio che vi parlo della confettura di albicocca Pellecchiella!

La Pellecchiella è una particolare tipologia di albicocca che cresce alle pendici del monte Somma, in piena area vesuviana, facendo tesoro della fertilità dei terreni ricchi di minerali vulcanici che rendono questo frutto pieno di sapore e di un colore intenso.

Appena ho aperto il barattolo sono stata avvolta da un profumo d’estate inconfondibile..mi sono ritrovata pieno luglio all’ombra di un albicocco.

Mi è venuto in mente il vestito bianco preferito che svolazza e le espadrillas a righe bianche e blu, le balle di fieno, la campagna e il mare, il cappello di paglia e i tramonti che tanto amo.
Ho subito preso un pezzo di pane, ne ho tagliata una fetta e con un cucchiaino ho spalmato la confettura dal colore vivido e, nel giro di due morsi, è stato come se quel mio sogno si fosse avverato.
Ma non è bastato perchè questa confettura, che è davvero ottima anche solo se gustata con del pane, meritava di essere valorizzata, come un gioiello.
Ed ecco che penso al cacao, uno sposalizio deciso ed azzeccato!!!

Crostatine alla frolla fondente e confettura di Pellecchiella monte Somma

– 115 gr farina
– 30 gr cacao in polvere
– 50 gr zucchero raffinato
– 2,5 gr sale
– 115 gr burro a pezzi piccoli
– 1 tuorlo
– 30 ml acqua fredda
– 1 barattolino di confettura monte Somma

1) Preparate l’impasto unendo la farina e il cacao in una ciotola, poi impastateli con zucchero e sale in un mixer elettrico.
2) Aggiungete il burro e continuate per una ventina di secondi, fino ad ottenere un impasto farraginoso.
3) In una ciotola, sbattete piano il tuorlo con l’acqua fredda. Aggiungetelo all’impasto nel mixer e mescolate ancora fino a che sono amalgamati.
4) Ponete l’impasto sulla pellicola, modellatelo in un disco ed avvolgetelo completamente nella pellicola. Lasciatelo freddare per 1-2 ore.
5) Trascorso questo tempo, stendete la frolla in piccoli dischi e foderate gli stampi da crostatina, versate all’interno un po di confettura monte Somma e ponete in forno caldo a 180° per 15/20 minuti.
6) Togliete dal forno, fate freddare e servite con una spolverata di zucchero a velo.