{ SecondiANessuno } – Casseruola con tonno, patate e peperoni

Tranquilli, non vi propinerò nulla di tutto questo.
Pensando all’estate,invece, penso subito alle finestre aperte, alla corrente in casa per sfuggire all incessante afa pomeridiana che incendia la casa, alla mamma che cucina e che lascia che tutto si raffreddi sul tavolo della veranda per la cena e alle bibite ghiacciate in riva al mare durante il tramonto.

E la cena ideale per un clima del genere è sicuramente la mia casseruola con tonno, patate e peperoni, fresca, sostanziosa è davvero appetitosa, mangiata fredda con crostini o bruschette cotte sul barbecue, il vero must dell’estate.

Per 4 persone

600 gr patate 

400 gr tonno in scatola al naturale

2 peperoni rossi

1 peperone giallo

1 grossa cipolla bianca

2 del passata di pomodoro

1 mazzetto di prezzemolo

Olio evo

Sale

1) sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a spicchi; cuocetele per 5 minuti in acqua salata in ebollizione e scolatele.

spennellate i peperoni con pochissimo olio e abbrustoliteli sotto il grill del forno rigirandoli su tutti i lati.

2) Trasferite i peperoni in una ciotola, copriteli e lasciateli raffreddare; poi pelateli, eliminate picciolo, semi e filamenti interni e riducete la polpa a losanghe.

3) tagliate la cipolla a specchietti sottili, fatela stufare dolcemente in una casseruola con 4 cucchiai d’olio e unite la passata di pomodoro.

4) Aggiungete le patate, i peperoni e un mestolo di acqua bollente; regolate di sale e cuocete le verdure coperte per 20 minuti, unendo, se necessario, altra acqua bollente. Aggiungete il tonno, lasciate insaporire per qualche minuto, poi servite con una manciata di foglie di prezzemolo spezzettate.