{ Cakes } – Torta vegana al limone con coulis di fragole

La ricetta che vi propongo oggi è la fantastica torta vegana al limone che nelle ultime settimane è diventata il mio cavallo di battaglia!
Una torta senza uova, latte, burro o yogurt, ma vi giuro che la torta c’è eh!!

Se non siete amanti del limone con questa torta vi dovrete ricredere ASSOLUTAMENTE e ne sfornerete una dopo l’altra…ah!!Quasi dimenticavo: la particolarità e comodità, durante la preparazione, è che, ponendo tutto l’impasto nel robot da cucina e poi dritto nella teglia da forno, non sporcherete che un contenitore solo!!!
Quindi, oltre che buonissima e velocissima è anche superpratica ed economica…provare e provare e mangiare per credere!

ATTENZIONE: La torta sparisce davvero rapidamente, tenerla sottochiave e monitorata h24!!!!

Torta vegana al limone con coulis di fragole

300 gr farina
180 gr zucchero
100 ml olio evo
150 gr acqua
succo e scorza di due limoni
1 bustina di lievito
zucchero a velo
qualche fetta di limone per decorare

Per la coulis:
200 gr fragole
250 gr zucchero a velo
succo di limone q.b.

1) Preriscaldate il forno a 180°C.
2) In una ciotola capiente mescolate con le fruste elettriche l’acqua con l’olio,aggiungete poi il succo di limone e la scorza.
3) Unire la farina, lo zucchero, il lievito e mescolare ancora.
4) Versare in una tortiera e decorare la superficie con qualche fetta di limone e far cuocere per circa 40/45 minuti.
5) Preparate ora la coulis di fragole a freddo: frullate le fragole che avrete lavato e tagliato a pezzetti, aggiungete un po di succo di limone per non far ossidare la frutta e filtrate il tutto per togliere i semi.
6) Mescolate e aggiungete lo zucchero a velo avendo cura di non creare grumi (aiutatevi col frullatore!).
7) Una volta fredda, cospargete la torta con zucchero a velo, tagliatene una bella fetta e servite con un cucchiaio di coulis di fragole: la fine del mondo in un morso!!!