{ Cakes } – Plum cake all’olio d’oliva con yogurt e limone

Metti un pomeriggio di inizio estate, Negramaro a palla su youtube e luce soffusa in sala, fuori un po di venticello, ma siamo chiari, fa comunque tanto caldo.

Tra un lucido di ceramica e un libro sui rituali siriani nel terzo millennio a.C, decido che mi ci vuole una pausa.

Ci vuole qualcosina di buono, ma che sia comunque leggero, perchè sennò non ce la posso fare.

Una fetta di plum cake al limone!!

Assaggio, ripenso alla mia vacanza a Capri, qualche anno fa: i limoni, il rumore del mare in lontananza, gli splendidi tramonti, gli alberi di oleandro e i loro fiori meravigliosi, cappelli di paglia e bagni senza fine nel blu intenso del mare.

Ma poi la fetta finisce e con lei anche il mio sogno ad occhi aperti…che ne dite, altra fetta, altra meta?? 😉

200 gr farina 00

1/2 bustina di lievito per dolci

8 gr sale

2 uova

125 gr yogurt (io al limone)

90 gr zucchero semolato + 3 cucchiai (per la glassa)

zest di 2 limoni

65 gr di olio d’oliva

Succo di un limone

1) In un robot da cucina ponete le uova con lo zucchero e l’olio e mescolate fino a che lo zucchero non si sarà sciolto.

2) Aggiungete ora lo yogurt e le zest dei limoni e continuate a mescolare.

3) Ora in una ciotola mescolate la farina col sale e il lievito. Unite l’impasto secco a quello nel robot da cucina e mescolate ancora qualche minuto.

4) Foderate con carta da forno uno stampo da plum cake e versatevi dentro il composto.

5) Ponete in forno caldo a 180° per 45 minuti.

6) Create la glassa mescolando il succo di limone con i 3 cucchiai di zucchero e versatela sulla cake e ponete per un’ora circa in frigo, decorando a piacimento con riccioli di zest di limone o con zuccherini.

xoxo

Flavia