E niente (ma dimmi te se un post si inizia scrivendo “e niente…”), nonostante sia qualche mese che mi destreggio con la pasta madre e visti i risultati più che soddisfacenti, ho sempre un po di timore ad impelagarmi nella preparazione dei lievitati.
Ma se si tratta di un ricetta con le spezie io ci metto sicuramente lo zampino, che io dove ci sono cannella, cardamomo e noce moscata state sicuri che carta e penna e poi vi ritrovate il post sul blog, sicuri proprio.
Fra poco è Pasqua e io manco l’ombra di un uovo di cioccolata (vi pare giusto? Detto questo, ora potete sbizzarrirvi a regalarmene, grazie), così mi consolo preparando queste briochine inglesi della tradizione, che nonostante provengano da oltreManica hanno un minimo contenuto di burro (lo so, anche io sono rimasta mezz’ora con la bocca spalancata con espressione sorpresa) e una consistenza soffice, senza contare che sono deliziose.
Siete ancora in tempo per la colazione di domenica (e per regalarmi le uova).
Hot Cross Buns
(per 18 buns)
300 ml latte
50 gr burro
500 gr farina manitoba
1 pizzico di sale
75 gr zucchero
20 gr lievito di birra (cubetto)
1 uovo sbattuto
75 gr uvetta sultanina
scorza di mezzo arancio (fresco) tagliata a cubetti
scorza di metto limone (fresco) tagliata a cubetti
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di cardamomo in polvere
1 cucchiaino di noce moscata in polvere
per lucidare
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di acqua
per le croci
40 gr di farina
40 gr di acqua
1)Sciogliete il lievito nel latte leggermente tiepido e aggiungete la farina, le spezie e lo zucchero. Impastate e aggiungete il burro in fiocchi, l’uovo sbattuto ed infine il sale.
2)Formare una palla e farla lievitare un’ora e mezza.
3)Trascorso questo tempo stendete l’impasto incorporate l’uvetta, la scorza di limone e quella d’arancio e rimpastate brevemente e delicatamente il composto e formate delle palline da circa 65 gr e disponetele in una teglia da forno rettangolare foderata di carta forno.Fate lievitare un altro paio d’ore.
4)Dopodichè procedete con l’impasto delle croci mescolando la farina e l’acqua, ponete il composto in una sac a poche e formate le croci sulle brioche.
5)Infornate a 180°C per circa 15-20 minuti.
6)Dopo aver sfornato spennellate con il composto di acqua e miele per lucidare i panini.
