{ Riciclo } – Cous cous con pollo e verdurine croccanti al timo

Metti il desiderio di estate ed aria aperta, metti un po di avanzi che non sai come smaltire e mettici anche un po di cous cous, che ci piace assai e fa così tanto cucina etnica e smorza un po la routine del piatto di pasta al sugo e insalata.

Ed ecco qui una nuova ricetta, pubblicata sul mio profilo Instagram l’altro giorno, ha riscosso subito un gran successo e alcune di voi mi hanno chiesto se fosse presente nel mio blog…e in effetti non c’era!!
Segnarsi qualche ricettina “svuotafrigo” non guasta mai, quindi eccovi subito una mia versione per cucinare lo spezzatino di carne con verdure:

80 gr cous cous (io precotto, di quelli che con 5 minuti con pronti)
2 cucchiai d’olio
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di timo secco
1 carota
1 zucchina
1 scalogno
80 ml acqua
100 gr petto di pollo

1)Partiamo col cous cous: in una ciotolina versate il cous cous con un cucchiaio d’olio evo e mescolate. Nel frattempo mettete dell’acqua a scaldare fino ad ebollizione, dopodichè versateci dentro il cous cous, spegnete il fuoco, mescolate qualche istante e coprite con un coperchio qualche minuto.
2)In una padella fate rosolare lo scalogno tritato con l’altro cucchiaio di olio, poi aggiungete la carota tagliata a rondelle e la zucchina tagliata in sottili mezzelune: spadellate per cinque minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete il petto di pollo tagliato a tocchetti e fatelo rosolate per altri cinque minuti avendo cura di mescolare ogni tanto.
3)Infine, aggiungete il timo e spegnete il fuoco.
4)Sgranate il cous cous e mettetelo in un piatto facendo un “buco” al centro dove verserete il pollo con le verdurine e salate.