{ Biscotti } – Ciambelline di Carnevale

Neanche il tempo di finire i millemila dolci che avevo nella calza del befana, un Febbraio soffocante e soffocato dai libri ed eccoci qui, fra qualche giorno è martedì grasso e io non ho postato neanche una ricetta di Carnevale, una delle festività che adoravo di più da bambina: eh sì, perchè quale più grande fan della principessa Sissi da piccola adoravo letteralmente vestirmi da damina con vestiti scintillanti con ampissime gonne, mi divertivo a preparare le castagnole con la mia mamma (poi dici perchè ti piace cucinare!?) e adoravo camminare per la strada e tirare coriandoli agli altri bambini in quella che poi si trasformava in una vera e propria guerra di colori!! =)

400 gr farina 00

1/2 bustina di lievito in polvere

200 gr zucchero semolato

100 gr arachidi sbucciate

60 gr burro (io 80 gr)

1 uovo (io 2)

1 busta di zucchero a velo per spolverizzare 

vanillina

burro e farina per la placca

sale 

1)Mescolate la farina, il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale, un pizzico di vanillina e le arachidi, tostate e tritate finemente.

2)Disponete il tutto a fontana, sul piano di lavoro e colatevi al centro il burro fuso (tiepido) e, successivamente, anche le uova sbattute.Nell’aggiungere questi ingredienti, lavorate l’impasto alla svelta, in punta di dita; ottenuto un composto uniforme, mettetelo a riposo, chiuso dentro un tovagliolo, per un paio di ore, in un luogo fresco.

3)Trascorso questo tempo, ripresa la pasta, spianatela allo spessore ci circa 6 mm e ritagliate dalla sfoglia delle ciambelline con l’orlo di due fustelle tonde o di due bicchieri di diverso diametro (6 e 2 cm).

4)Adagiate queste ciambelline sulla placca unta e infarinata del forno, sistemandole a ragionevole distanza, e cuocetele a circa 200° di temperatura per 15-20 minuti (io, con forno ventilato, 10 minuti).

5)Servite queste ciambelline cosparse di zucchero a velo.

xoxo

Flavia