Il punto della situazione

Per chi non lo sappia oggi è l’estate di S.Martino e,in effetti,oggi a Roma è una splendida giornata (se non proprio estiva) primaverile.
Sono nella mia camera da letto,il sole entra tiepido dalla finestra,illuminando il muro (rosa) e l’armadio.E’ una luce tranquilla che infonde serenità,è come se il tempo si fosse fermato per qualche minuto;come se il sole volesse regalare un momento di vita prima di scomparire dietro l’orizzonte…
Ieri si è concluso il contest:mi avete regalato e vi siete regalati una raccolta bellissima sui biscotti che spero sarà utile da aggiungere ai vostri ricettari.Diciamo che mi considero una persona abbastanza organizzata e così già mi sono portata avanti il lavoro di votazione e (+ o -) prima classifica delle ricette.A dire la verità.Ora capisco la difficoltà dei foodies che organizzano contest a scegliere la ricetta vincente,perchè si vorrebbe se non premiarle tutte almeno poterle provare prima per essere veramente sicuri,ma,dato che nè io ho il tempo di cucinarle tutte,nè voi avrete la pazienza di aspettare (e avreste ragione!!)fino a giugno che io decreti i vincitori,mi dovrò affidare al mio istinto e alla mia “esperienza” in fatto di biscotti e dolcetti!
Ora però bando alle ciance…è troppo che non lascio una ricetta,anche se questa non lo è proprio…è più un condimento(anche semplicissimo a dire il vero),ma io lo adoro…..la pizza la prendo quasi sempre così in pizzeria!!!!

Pizza bufalina
per una teglia rettangolare:
-500 gr. DI QUESTO IMPASTO
-2 MOZZARELLE DI BUFALA
-100 gr. POMODORINI PACHINO
1)Stendere la pasta su una teglia rettangolare precedentemente oliata.
2)Porre in forno ben caldo a 180° per 10-12 minuti (o comunque fino a che sotto non si sarà colorata un po-lo potete constatare alzando la pizza con una paletta da cucina).
3)Estrarre la pizza e porvi sopra in modo omogeneo la mozzarella già tagliuzzata minutamente con le mani o con una forbice.
4)Porre di nuovo in forno giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.
5)Estrarre di nuovo e porre i pachino lavati e tagliati a metà a mò di scacchiera,spolverizzare un po di basilico secco.