In onore del #worldpastaday – 25 Ottobre – propongo un piatto del cuore, nato dal caso durante una cena casalinga di fine Agosto fra nuovi amici.
Paros. Interno notte e dispensa praticamente vuota.
“Facciamo un’arrabbiata!?”, “sì, ma rinforziamola chè abbiamo fame!”, “ci penso io, mi dai una mano?”… il resto è storia.
Anzi, il resto è una pasta povera ma buona buona buona!
Segna la ricetta:
Penne Rigate 320 g
Pomodorini pachino 380 g
Aglio 1 spicchio
Peperoncino secco q. b.
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Olive nere e verdi
Pane secco 100 gr
Trita finissimamente l’aglio fino ad ottenere una crema e fai un leggero soffritto con abbondante olio – a fuoco basso.
Taglia il pane fino a renderlo quasi polvere e fallo tostare in una padella con qualche cucchiaio di olio aromatizzato all’aglio. Metto da parte.
Lava e taglia a metà i pomodorini e, quando la crema d’aglio sarà imbiondita, versali nella casseruola e fai cuocere appena.
Lessa la pasta e scolala al dente, versala nei pomodori ed amalgama il tutto, quindi aggiungi le olive private del nocciolo e tagliate a pezzettino.
Impiatta e, prima di servire, spolvera generosamente la pasta con la mollica fritta.
