Piccoli soda bread integrali alle noci

Domenica.

Ormai le giornate si sono ridotte ad un soffio per cui mi sono svegliata con calma dopo il mio sacrosanto calice di Satrico del sabato sera, sono andata a fare una lunga passeggiata immersa nel sole della tarda mattinata, maniche corte nel bel mezzo di Novembre, prima che tutto sparisse nel buio del pomeriggio.

Ma prima di rilassarmi sotto la copertina con la mia serie del momento, che come alcuni di voi sapranno è Suits (ho fatto overdose del fascino di Harvey Specter e dell’intelligenza acuta di Mike Ross), mi sono messa ai fornelli…o meglio al forno…complice un’infinità di noci di ottima qualità che mi sono ritrovata in casa!!!

Ne sono venuti fuori dei paninetti buonissimi senza lievito, ma a base di bicarbonato che stamattina ho mangiato a colazione con dell’affettato di tacchino e caffè americano.

•  450 gr. Farina integrale
•  2 cucchiaini di bicarbonato di soda
•  1 pizzico di sale
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 cucchiaio di miele
• 200 ml di latte
• 2 vasetti di yogurt bianco
• 80 gr. di noci in granella

1. In un’ampia ciotola mescola la farina con il bicarbonato ed il sale, aggiungi il parmigiano e le noci.
2. Forma una fontana e metti gli ingredienti umidi: olio, miele, latte e yogurt.
3. Lavora la pasta per 5 minuti sopra un piano di lavoro infarinato.
4. Quando la pasta diventa liscia stendila ad un’altezza di 2 cm circa e taglia dei triangoli.
5. Poni tutto su una teglia rivestita di carta antiaderente e spennelane la superficie con del latte.
6. Cuoci in forno caldo a 200 gradi per circa mezz’ora.