Per chi non avesse ancora acceso il forno: teglia di verdure rapida.

Settembre è arrivato, le vacanze sono finite, l’abbronzatura inizia a svanire, le giornate si fanno un pochino più corte ed anche un po più fresche (o almeno sembra) e tutti ne approfittano per riaccendere il forno.

Io, da brava romana, non l’ho mai spento ed ho sfornato pomodori col riso, torte rustiche e secondi gustosi per tutta la stagione.

Infatti a Roma, secondo la tradizione, le massaie non mollavano mai i fuochi e trascorrevano interi pomeriggi a cucinare con temperature pazzesche. Lo testimonia il menù tipico di Ferragosto di casa mia: fettuccine al ragù, pollo con i peperoni e poi addio mondo. La leggerezza lascamola ai deboli di stomaco.

Adesso arrivano la scuola, l’uva e le vendemmie, la copertina e le serie tv o le mie adorate serate al cinema. Vi lascio con una ricetta facile e veloce per iniziare in modo soft e perfetta per tutto l’anno…rigorosamente al forno.

• 2 peperoni (1 giallo, 1 rosso)
• 4 zucchine
• 1 melanzana grande
• 1 cipolla rossa
• foglie di mentuccia
• olio q.b.
• insaporitore per arrosti q.b.

1. Lava tutte le verdure e tagliale a cubetti in modo grossolano.
2. Taglia la cipolla a spicchi grandi.
3. Poni tutto in una ciotola e condisci con abbondante olio e cospargi con il condimento per arrosti in quantità generosa. Mescola tutto amalgamando bene ed in modo che tutte le verdure siano ben condite.
4. Poni in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura, aggiungi la mentuccia lavata e tagliata in pezzettini.