Se c’è una cosa per cui vado matta e che cerco sempre ad un aperitivo sono senza dubbio i rustici.
I miei preferiti in assoluto sono quelli con robiola e salmone o ricotta e spinaci.
La ricetta originale vuole che si utilizzi la pasta sfoglia, ma dato che in casa avevo della pasta per pizza comprata al super, l’ho arricchita con i pomodorini e servita con un bicchiere di buon vino bianco.
Rotolo rustico di pomodorini e asiago
– 700 gr pasta per la pizza
– 50 gr di burro
– 1 uovo
– 1 tuorlo
– 80 gr di senape à l’ancienne
– 100 gr di farina
– 100 gr pomodorini secchi
– 100 gr formaggio asiago
– sale
1) Impasta la pasta con:
– burro ammorbidito
– farina
– uovo e tuorlo
– 1 pizzico di sale
fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2) Coprilo con un foglio di pellicola e lascia lievitare per circa 30 minuti.
3) Nel frattempo sgocciola i pomodorini, asciugali su carta da cucina e tritali grossolanamente.
4) Stendi la pasta sul piano di lavoro infarinato in modo da formare un rettangolo di circa 1 cm di spessore, spalma con la senape, cospargila con i pomodorini tritati e con l’asiago a tocchetti.
5) Arrotola la pasta sul ripieno partendo dal lato lungo e taglia il rotolo a fette di 4 cm di spessore.
6) Trasferisci i rolls in un tegame foderato con carta da forno distanziandoli qualche cm l’uno dall’altro e lascia riposare ancora 30 minuti.
7) Infine porta tutto nel forno già caldo a 180° per 30 minuti.
quanto ma quanto mi piace!bello e sicuramente buonissimo questo rotolo rustico