{ Food } – Gingerbread cookies: la ricetta originale

Andando in giro per la Grande Mela, mi sono imbattuta in uno di quei localini dall’aria vintage con bellissime pareti decorate con carta da parati colorata e un po pacchiana, un tavolo sociale di legno usurato e una vetrina piena di dolcetti troppo belli per essere veri.
ed io, troppo indecisa per scegliere, ho optato per un classicissimo cinnamon bun tiepido e così pieno di glassa al burro che per smaltire ho dovuto attraversare mezzo Central Park a piedi.
Come spesso succede in America, mi sono messa a chiacchierare con il proprietario che ha attaccato amabilmente bottone vedendomi indaffarata a scattare foto della colazione importunando tutti gli avventori della panetteria. Ed una volta presa confidenza e confessato del mio lavoro da food blogger, ho preso coraggio e con la una bella faccia tosta gli ho chiesto se potesse condividere con me e con i miei lettori una qualche ricetta di delizie dal suo locale.
Dopo qualche istante a pensare su quale “tesoro” consegnarmi, mi ha detto che, dato il periodo, mi avrebbe regalato la ricetta dei biscotti allo zenzero da decorare e regalare alle persone care per il Natale!!

Gingerbread cookies

– 400 g farina 00
– 1/2 cucchiaino lievito
– 1/2 cucchiaino bicarbonato
– 15 g zenzero in polvere
– 10 g cannella in polvere
– 10 g chiodi di garofano in polvere
– 5 g sale
– 115 g burro
– 110 g zucchero di canna
– 1 uovo 
– 170 g di melassa
Per la glassa
– 1 albume
– 150 g zucchero a velo
– qualche goccia di limone

1) Unite le polveri (farina, lievito, bicarbonato, sale, spezie e zucchero) e mescolate.
2) Aggiungete l’uovo, la melassa e il burro a temperatura ambiente. Ponete il tutto in una pellicola per alimenti ed in frigo per un’ora.
3) Trascorso questo tempo stendete la frolla e tagliatela con dei coppapasta a tema natalizio. Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 10 minuti.
4) Sfornate e fate freddare. Fate la glassa: in una ciotola montate a neve fermissima l’albume con il limone, poi con un movimento leggero dall’alto verso il basso aggiungete e mescolate lo zucchero a velo.
5) Inserite la glassa in una sac a poche e decorate i biscotti scatenando la fantasia!

Going around the Big Apple, I came across one of those cafes with a vintage with beautiful walls decorated with caleidoscopic wallpapers and a little bit tacky, a social worn wooden table and a display case full of cakes too good to be true.
and I, too indecisive to choose, I opted for a very classic cinnamon bun warm and so full of buttercream icing that to dispose I had to cross the middle Central Park on foot.
As often happens in America, I started to chat with the owner who attacked amiably button seeing me busy taking pictures of breakfast annoying all the customers of the bakery. And after having taken confidence and confessed of my work from food bloggers, I took courage and with a cheek I asked him if he could share with me and with my readers some recipe from its local delights.
After a few moments to think about what “treasure” to give me, he told me that, given the time, he gave me the recipe for ginger cookies to decorate and give to your loved ones for Christmas !!

Gingerbread Cookies

– 400 g flour 00
– 1/2 teaspoon baking powder
– 1/2 teaspoon baking soda
– 15 g ground ginger
– 10 g cinnamon powder
– 10 g of powdered cloves
– 5 g salt
– 115 g butter
– 110 g brown sugar
– 1 egg
– 170 g of molasses
For the icing
– 1 egg white
– 150 g icing sugar
– Few drops of lemon

1) Mix the powders (flour, baking powder, baking soda, salt, spices and sugar) and stir.
2) Add the egg, molasses and butter at room temperature. Place all in a plastic wrap and refrigerate for one hour.
3) After this time, roll out the pastry and cut the pastry rings with a Christmas theme. Bake in preheated oven at 180 ° C for about 10 minutes.
4) Remove from the oven and let cool. Make the frosting: In a bowl whisk the egg whites very firm with lemon, then with a slight movement from top to bottom, add the icing sugar and stir.

5) Place the frosting in a pastry bag and decorate the cookies sparking the imagination!