Non ero molto informata sulla celiachia fino a quando, un paio di settimane fa, sono stata invitata a prender parte ad un evento organizzato da Schaer, leader nel mercato dei prodotti gluten free.
Cos’è la celiachia?
E’ un’infiammazione cronica dell’intestino tenue scatenata dall’indigestione di glutine in soggetti geneticamente predisposti e che ha come conseguenza la regressione dei villi intestinali (notoriamente adibiti all’assorbimento dei nutrienti).
I sintomi
Il quadro clinico risulta davvero molto variabile.
Sicuramente diarrea e un marcato dimagrimento (a volte può addirittura causare denutrizione) sono quelli più evidenti, seguiti anche da sintomi extra-intestinali.
Se non viene trattata può portare a complicazioni drammatiche. Si può manifestare durante lo svezzamento (e se non diagnosticata prontamente può causare problemi nella crescita), ma anche in età adulta.
Diagnosi
Se si sospetta occorre fare esami del sangue ed è identificata con assoluta certezza attraverso la ricerca sierologica e la biopsia della mucosa duodenale.
La cura
Una dieta a-glutinica rispettata tutta la vita è la soluzione.
Non appena si rinuncia al glutine, infatti, la mucosa intestinale comincia a rigenerarsi.
Fino a qualche anno fa poteva essere molto difficoltoso anche solo reperire farine per un semplicissimo impasto da pane, ma grazie alla continua ricerca da parte di Schaer oggi negli scaffali del super e delle farmacie si ha l’imbarazzo della scelta tra preparati, dolci e biscotti, pasta, pane e prodotti da frigo.
Questo e molto altro è ciò che ho scoperto all’evento Schaer che si è tenuto presso Eataly Roma lo scorso 18 Novembre.
Testimonial della campagna 2016 sono la bellissima Laura Torrisi, celiaca, e la talentuosa e simpaticissima Sonia Peronaci, famosa foodblogger, intollerante al glutine e sempre alla ricerca di nuove ricette gluten free (ma non solo) da proporre al suo nutrito pubblico.
Durante la serata le due madrine ci hanno raccontato delle proprie esperienze con il glutine ed il benessere raggiunto grazie ad una dieta corretta.
Sono state inoltre presentate alcune ricette di blogger sensibili al tema che contribuiranno alla creazione di un e-cookbook dedicato all’argomento, scaricabile gratuitamente dal sito della campagna.
Prima di procedere all’assaggio di una serie di prodotti Schaer e perderci in qualche chiacchiera da happy hour, ci siamo raccolte attorno ad un tavolo per assistere allo showcooking di Sonia che ha preparato dei deliziosi baci di dama salati al gorgonzola e mascarpone (uno tira l’altro, ve lo assicuro!) con il preparato gluten free “Mix it!” di Schaer.
Quello di Roma, ospitato da Eataly, è stato l’evento conclusivo del “Gusto senza glutine” Tour 2016 che era partito da Milano con 3 appuntamenti (Eataly Smeraldo, Yoga festival e Milano golosa), passando per la Strawoman di Monza e Eataly Bari per approdare, infine, a Roma con l’evento di cui vi ho parlato in questo post.
Spero di essere stata esaustiva, per avere maggiori info sui prodotti Schaer cliccate qui, ma sappiate che l’approfondimento di Te verde e pasticcini sul tema gluten free non finisce qui!!!
I was not informed about celiac disease until, a few weeks ago, I was invited to take part in an event organized by Schaer, the market leader in gluten-free products.
What is Celiac Disease?
It’s a chronic inflammation of the small intestine triggered by gluten in genetically predisposed indigestion and has resulted in the regression of intestinal villi (famously used the absorption of nutrients).
Symptoms
The clinical picture is very variable.
Surely diarrhea and a marked weight loss (sometimes can even cause malnutrition) are the most obvious ones, also followed by extra-intestinal symptoms.
If not treated can lead to dramatic complications. It can occur during weaning (and if not promptly diagnosed it can cause problems in the growth), but also in adulthood.
Diagnosis
If you suspect you need to do blood tests and it is identified with absolute certainty from the serological test and biopsy of the duodenal mucosa.
The cure
A gluten free diet throughout life is the solution.
As soon as you give up gluten, in fact, the intestinal mucosa begins to regenerate.
Until a few years ago could only be also very difficult to find a simple mixture of flour for bread, but thanks to the continuous research by Schaer today on the shelves of supermarkets and pharmacies you are spoiled for choice prepared, cakes and biscuits , pasta, bread and refrigerated goods.
This and much more is what I discovered Schaer event that was held at Eataly Rome last November 18.
testimonial of the campaign in 2016 are the beautiful Laura Torrisi, celiac, and the talented and likeable Sonia Peronaci, famous food bloggers, gluten intolerant and always looking for new recipes gluten free (but not only) to be proposed to its large audience.
During the evening, the two godmothers have told us about their experiences with gluten and wellbeing achieved through a proper diet.
It was unveiled some sensitive bloggers recipes to the topic that will contribute to the creation of an e-cookbook devoted to this subject, downloadable for free from the campaign website.
Before proceeding to the taste of a range of products Schaer and lose ourselves in some chatter from happy hour, we gathered around a table to watch the show cooking of Sonia who prepared the delicious Baci di Dama salty gorgonzola and mascarpone (one pulls the other, I assure you!) with the prepared gluten free “Mix it!” to Schaer.
One in Rome, hosted by Eataly, was the final event of the “Taste Gluten-free” tour in 2016 that had left Milan with three appointments (Eataly Smeraldo, Yoga festivals and greedy Milan), through the Strawoman of Monza and Eataly Bari to arrive finally in Rome with the event that I mentioned in this post.
I hope to be exhaustive, for more info click here Schaer on products, but be aware that the deepening of Green Tea and pastries on gluten free does not end here !!!
