{ RomeCityGuide } – Il pesce a Roma, tutto un altro livello. Livello1

Americano Livello1, basil sour e cous cous di mare

Entusiasmo è dire poco per una delle mie recenti scoperte in fatto di ristorazione.
Pollice in sù per Livello1 che mi apre non lontano da casa con una delle cucine più belle e stimolanti dell’ultimo periodo. Zona E.U.R., dove presto sarà inaugurata la tanto attesa nuvola di Fuksas e anche l’acquario di Roma: mancava da queste parti, salvo alcuni locali storici, un posto dove mangiare pesce buono e finalmente è arrivato, esaudendo i desideri di tutti, giovani e meno.

Il locale

Cominciamo dall’arredamento, idea di Emilia Branciani, simpatica proprietaria nonchè interior designer, che si è lasciata ispirare dagli elementi di terra ed acqua per impreziosire l’ampio locale.
Il ristorante risulta essenziale e moderno, elegante e ricercato, come testimoniato dalla bellissima vetrata targata Casali, che permette l’affaccio diretto dai tavoli alla cucina, regno dello chef stellato Felice Lo Basso e Mirko di Mattia, giovane talentuoso che ogni giorno porta avanti il lavoro impostato da Lo Basso.
Il risultato?
Una cucina di vero spessore che rispetta il prodotto e ne esalta le qualità in ogni piatto, senza esclusione di colpi.

Mise en place

Ed è grazie alla pescatoria, attigua ma separata dal ristorante, che la cucina di Livello1 riceve quotidianamente approvvigionamenti ittici dai mari locali [ e che vende pesce anche al dettaglio] a confermare e garantire l’alto livello del ristorante.
Altra nota di merito [ e che devo ammettere di aver più che apprezzato ] è la formula fish&cocktail all’ora dell’aperitivo.
I cocktails, gustosi, ricercati e mai noiosi, sono realizzati dalla mano esperta del seppur giovane barman (solo 24 anni), Nicolò Andrenacci, che ha avuto esperienza presso il Dorsia e la Pergola.
Ora non vi resta che farvi invogliare dalle foto che ho scattato durante il mio ape, andare e provare!!!