{ FingerFood } – Brachetto d’Acqui Fiocco di vite e finger di Capodanno

Siamo nel pieno delle vacanze di Natale.

Cenoni ed abbuffate infinite con la famiglia sono praticamente all’ordine del giorno: vengono servite

tutte le portate immaginabili con lunghe “sedute” intorno alla tavola che spesso e volentieri durano tutta la giornata.

Ogni anno, poi, in migliaia di case, viene studiata con minuzia la carta dei vini che accompagneranno il pasto. E io ho una deliziosa novità che vi lascerà sicuramente a bocca aperta!

Avete presente il meraviglioso brachetto? Sì, quel vino rosso un po frizzantino da sempre al fianco di panettone e pandoro, proprio lui!!

Ebbene, da oggi sarà compito vostro spargere la notizia: è indicato (ed ottimo!) anche insieme ad aperitivo ed antipasto.

L’azienda vinicola Toso, nell’omaggiarmi di questo delizioso brachetto d’Acqui, presentato in bottiglie dal packaging pulito ed essenziale della linea “Fiocco di vite”, mi ha consigliato di provare a consumarlo anche durante il mio happy hour.

Le sue uve, infatti, maturando precocemente (fine agosto- inizio settembre) rendono il vino dolce, ma non troppo aromatico, rosato, ma non ancora rosso e dal basso tenore alcolico, risultando così perfetto per i finger food salati.

Vi propongo due abbinamenti, uno dolce ed uno salato, ideali per uno speciale cenone in splendida compagnia.

Pastiglie allo zafferano

– 125 gr burro
– 125 gr zucchero
– 1 tuorlo
– 1 bustina di zafferano
– 1 bicchierino di rum
– 300 gr farina
– 50 gr miele
– 100 gr codette cioccolato

1) Lavorate a crema il burro con lo zucchero. Incorporate alla crema anche il tuorlo, lo zafferano, un pizzico di sale, poi stemperate il preparato col rum.
2) Versate il composto sulla farina, disposta a fontana sul piano di lavoro; versatelo poco a poco e rimestate con cura in punta di dita.
3) Ottenuto un composto omogeneo, fatelo riposare per un paio di ore; quindi spianatelo a 8 mm circa di spessore e ritagliate dalla sfoglia dei tondini di circa 4 cm di diametro.
4) Disponete le pastiglie sulla placca da forno foderata di carta antiaderente e cuocetele a 180° per 10 minuti circa.
5) Appena cotte, spennellate la superficie superiore delle pastiglie con il miele fuso, poi spargetevi delle codette di cioccolato e lasciate che questa copertura si asciughi un po prima di servire i biscotti.