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Ganache al cioccolato

11 Gennaio 2013 4 Giugno 2018 flavia priolo1473 views
Buongiorno!!!
Vi lascio velocemente la ricetta della ganache al cioccolato che ho utilizzato per ricoprire la mia torta di compleanno,le cui foto vi ho illustrato nell’ultimo qui.
Ha un sapore molto delicato ed è talmente buona che può essere servita anche da sola in un bicchierino con un po di granella di nocciole o con panna e meringhe. #provarepercredere
Eccovi la ricetta e poi alcuni segreti per renderla davvero unica!!!
Ganache al cioccolato (da “crea e decora i tuoi dolci”-n°6)

(Per farcire e rivestire una torta di 20 cm di diametro)

-400 ml. panna fresca da montare
-400 ml. cioccolato fondente (Mirco della Vecchia)

1)Versate la panna in una casseruolina perfettamente asciutta e ponetela sulla fiamma bassa.Non coprite per evitare che l’umidità che si forma sul coperchio rovini la ganache.
2)Spezzettate il cioccolato e unitelo alla panna.Mescolate gli ingredienti finchè il cioccolato sarà completamente fuso.Non fate bollire o la copertura di ganache si screpolerà.
3)Togliete il recipiente dal fuoco e battete la crema con la frusta,con delicatezza,finchè diventerà molto liscia e lucida.
4)Trasferite la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per un paio d’ore,finchè si sarà rassodata.

-I migliori risultati si ottengono solo con cioccolato di ottima qualità: il più adatto è quello con il 70% di cacao.
-Se la ganache si fosse indurita troppo restando in frigo,ammorbiditela per 20-30 secondi nel microonde a bassa potenza e mescolate per bene.
-Per la copertura prelevate una generosa quantità di crema con la paletta e stendetela sulla parte superiore della torta con movimenti larghi.
-Lisciate poi la ganache con la lama del coltello a paletta.Per avere una finitura perfetta,immergete spesso la lama del coltello nell’acqua calda e asciugatela prima di ripassarla sulla crema.

Buon weekend,
xoxo
Flavia

flavia priolo11 Gennaio 2013
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No Comments

  1. Laura *A Sparkling Me* ha detto:
    11 Gennaio 2013 alle 12:37

    Non l’ho mai fatta, ma deve essere veramente buonissima, da leccarsi i baffi 🙂
    Complimenti! La tua torta era davvero bellissima!
    Buon fine settimana,
    ciao!
    Laura

    Rispondi
  2. ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto:
    11 Gennaio 2013 alle 15:33

    non ho mai fatto la ganache al cioccolato ma ce sempre la prima volta..
    lia

    Rispondi
  3. Freetime ha detto:
    12 Gennaio 2013 alle 13:42

    ciao!!!!
    anch'io l'ho fatta ieri…per la prima volta!!! e' buonissima!!! ^^

    Rispondi
  4. flavia priolo ha detto:
    12 Gennaio 2013 alle 16:09

    Grazie,sempre gentilissima!

    Rispondi
  5. flavia priolo ha detto:
    12 Gennaio 2013 alle 16:10

    Certo..in bocca al lupo x la tua prima prova allora!!!

    Rispondi
  6. flavia priolo ha detto:
    12 Gennaio 2013 alle 16:11

    Complimenti!!!buonissima vero?!

    Rispondi
  7. andreusanchez ha detto:
    15 Gennaio 2013 alle 16:55

    Ciao Flavia,

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