Polpettone di fagiolini alla genovese

A Roma si chiamano ottobrate romane.
Quando il sole è ancora caldo e l’aria comincia a soffiare fresca,ma leggera.
Non si osa ancora rinunciare alle maniche corte e alle lunghe passeggiate.
Ed è proprio così che ho passato il mio pomeriggio ieri,immersa negli illuminatissimi ed assolati prati che costeggiano la via Appia Antica.

Profumo di erba,e margherite.
Anziane signore chinate come mondine che raccolgono la gustosa cicoria di campo.
E antichi monumenti funerari che monumentali si stagliano contro un cielo limpido e contro le cime dei pini secolari che se ne stanno silenziosi a cornice di quella strada piena di storia.

La ricetta di oggi,che chiude questa settimana di metà Ottobre,proviene da una bellissima regione,la Liguria che ho nel cuore.
Ve la lascio con l’augurio di un buon week end.

Polpettone di fagiolini alla genovese

500 gr. fagiolini
300 gr. patate
125 gr. ricotta di capra
100 gr. grana padano grattugiato
2 uova
2 manciate di pangrattato
olio evo
1 mazzetto di maggiorana
sale

1)Pulire i fagiolini.sbucciare le patate,lessare le due verdure separatamente in acqua bollente leggermente poi scolarle.
2)Tritare i fagiolini,schiacciare le patate,riunirli in una ciotola e mescolarli con i formaggi,le uova,un po di maggiorana e il sale.
3)Oliare il fondo di una teglia e cospargerla con un po di pangrattato,quindi versarvi il composto preparato e livellarlo.
4)Spolverizzare con altro pangrattato e irrorare con un filo d’olio.
5)Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.Quando il polpettone sarà ben dorato, sfornarlo e servirlo tiepido.