Marmellata di pesche noci

la brezza del mare e tutto acquisisce un altro sapore,più genuino,più vero.
Per tutti questi motivi o anche solo semplicemente perchè d’inverno volevo portarmi nel cuore un pezzo d’estate,ho deciso di andare dal mio contadino e comprare una bella cassetta di pesche noci e farne una marmellata,che poi si è rivelata come speravo,un pezzo d’estate.


Marmellata di pesche noci in pezzi
-3 Kg. PESCHE NOCI A PASTA GIALLA
-1,4 kG. ZUCCHERO SEMOLATO
-1 LIMONE


1)Lavare le pesche e tagliarle a cubetti (più grandi volete i pezzi di pesca nella marmellata più grandi dovrete tagliare le pesche!!!),avendo l accortezza di eliminare ogni pezzo del nocciolo (per evitare che poi,gustando la marmellata,partano pezzi di dente!!).
2)Nella pentola che userete per fare la marmellata,versate le pesche tagliate e lo zucchero e mescolate.
3)Accendere il fuoco (medio).
4)Nel frattempo tagliare a cubi (abbastanza grandi)il limone,versarne un po nelle pesche e poi versare anche i cubotti di limone nelle pesche.
ATTENZIONE:Questo è il “segreto” del mio contadino,il limone si mette per non dover girare troppo spesso la marmellata,perchè,a quanto pare,ha un’azione antiaderente!!!
5)Far cuocere la marmellata un paio d ore,tenendo il fuoco in modo che il liquido all’interno della pentola bolla,ma che non schizzi.
6)Nel frattempo lavare con acqua calda i barattoli ed asciugarli molto bene (per evitare che una volta chiusi si formi la muffa).
7)Una volta pronta la marmellata,versarla calda nei barattoli,chiuderli subito e capovolgerli per una decina di minuti,affinchè si crei il sottovuoto.