Esco ora da un esonero in lingua morta antica della Mesopotamia del nord che mi ha letteralmente svenata……il mio umore però è stranamente alle stelle….sarà che mi aspettano 5 giorni di mare……sarà che però sarò accompagnata dai libri per un altro esame e che il mare lo vedrò col cannocchiale dal balcone di casa……però sono stranamente entusiasta e positiva!!!!
La pasta fredda ormai si sa….è d obbligo a casa mia e appena posso sperimento (come al solito!) per distrarmi qualche ora dal molto studio che mi grava sulle spalle e sul cervello!!!!
La situazione è sempre la stessa:
-apro il frigo
-prendo 3/4 ingredienti che trovo
-ragiono 5 minuti e comincio con l accendere i fornelli
Insalata di pasta radicchio e funghi
-200 gr. FUNGHI CHAMPIGNON
-FOGLIE DI RADICCHIO ROSSO Q.B.
-RICOTTA SALATA
-PEPE
-SALE
-PREZZEMOLO
-OLIO
-AGLIO
1)Fare un soffritto di olio e aglio.
2)Aggiungere i funghi già mondati e tagliati e un po di acqua per farli stufare.
3)Far ritirare l acqua e aggiungere del prezzemolo.
4)Lessare la pasta.
5)Nel frattempo staccare delle foglie di radicchio,lavarle accuratamente,tagliarle a striscioline sottili e aggiungerle ai funghi;far saltare il tutto nella padella per un paio di minuti.
6)Scolare la pasta qualche minuto prima,in modo che sia al dente e buttarla nella padella coi funghi e il radicchio.
7)Mantecare,aggiustare di pepe e sale,spegnere i fuochi e lasciar freddare.
8)Una volta fredda,aggiungere abbondante ricotta salata grattugiandola e mescolare.
9)Servire con qualche strisciolina fresca di radicchio e della ricotta grattugiata.
Questa pasta partecipa al contest di Burro e Miele Raccogliere l insalata
….a quello di Lory E’ qui la festa?
….e a quello di Vaniglia,zenzero e cannella Ricette fredde per l estate
e alla raccolta L estate in tavola
Grazieeeee, sembra strabuona!
Ciao!!! Che buona questa pasta!!! Da oggi ti seguo anch'io!! un bacione,OLga
è fantastica!!! bellissima e originale!
grazie di averla postata per la mia raccolta.
Buonissima!!!Come ti capisco…anche io sono in periodo di esoneriesami, ci vuole proprio una buona pasta per tirarsi su!
Premesso che per me non è estate senza insalata di pasta e che la pasta integrale mi piace molto più della bianca, trovo la tua inslata decisamente deliziosa. Non avevo mai pensato ad usare il radicchio cotto a freddo, gustosissima idea. Baci, buona settimana