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Fredda ci piace

1 Giugno 2011 4 Giugno 2018 flavia priolo1860 views
Esco ora da un esonero in lingua morta antica della Mesopotamia del nord che mi ha letteralmente svenata……il mio umore però è stranamente alle stelle….sarà che mi aspettano 5 giorni di mare……sarà che però sarò accompagnata dai libri per un altro esame e che il mare lo vedrò col cannocchiale dal balcone di casa……però sono stranamente entusiasta e positiva!!!!
La pasta fredda ormai si sa….è d obbligo a casa mia e appena posso sperimento (come al solito!) per distrarmi qualche ora dal molto studio che mi grava sulle spalle e sul cervello!!!!
La situazione è sempre la stessa:
-apro il frigo
-prendo 3/4 ingredienti che trovo
-ragiono 5 minuti e comincio con l accendere i fornelli
Insalata di pasta radicchio e funghi
-200 gr. FUNGHI CHAMPIGNON
-FOGLIE DI RADICCHIO ROSSO Q.B.
-350 gr.‘i fusilloni integrali DELLA PASTA DI GRAGNANO
-RICOTTA SALATA
-PEPE 
-SALE 
-PREZZEMOLO
-OLIO
-AGLIO

1)Fare un soffritto di olio e aglio.
2)Aggiungere i funghi già mondati e tagliati e un po di acqua per farli stufare.
3)Far ritirare l acqua e aggiungere del prezzemolo.
4)Lessare la pasta.
5)Nel frattempo staccare delle foglie di radicchio,lavarle accuratamente,tagliarle a striscioline sottili e aggiungerle ai funghi;far saltare il tutto nella padella per un paio di minuti.
6)Scolare la pasta qualche minuto prima,in modo che sia al dente e buttarla nella padella coi funghi e il radicchio.
7)Mantecare,aggiustare di pepe e sale,spegnere i fuochi e lasciar freddare.
8)Una volta fredda,aggiungere abbondante ricotta salata grattugiandola e mescolare.
9)Servire con qualche strisciolina fresca di radicchio e della ricotta grattugiata.
Questa pasta partecipa al contest di Burro e Miele Raccogliere l insalata
….a quello di Lory E’ qui la festa?
….e a quello di Vaniglia,zenzero e cannella Ricette fredde per l estate
e alla raccolta L estate in tavola

flavia priolo1 Giugno 2011
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No Comments

  1. Vale ha detto:
    1 Giugno 2011 alle 15:17

    Grazieeeee, sembra strabuona!

    Rispondi
  2. Olga ha detto:
    1 Giugno 2011 alle 15:58

    Ciao!!! Che buona questa pasta!!! Da oggi ti seguo anch'io!! un bacione,OLga

    Rispondi
  3. Eleonora ha detto:
    1 Giugno 2011 alle 16:26

    è fantastica!!! bellissima e originale!
    grazie di averla postata per la mia raccolta.

    Rispondi
  4. cristina ha detto:
    1 Giugno 2011 alle 19:09

    Buonissima!!!Come ti capisco…anche io sono in periodo di esoneriesami, ci vuole proprio una buona pasta per tirarsi su!

    Rispondi
  5. Federica ha detto:
    6 Giugno 2011 alle 14:06

    Premesso che per me non è estate senza insalata di pasta e che la pasta integrale mi piace molto più della bianca, trovo la tua inslata decisamente deliziosa. Non avevo mai pensato ad usare il radicchio cotto a freddo, gustosissima idea. Baci, buona settimana

    Rispondi

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