“Bastano una fettina sottile di carne di vitello, una di prosciutto crudo e qualche foglioline di salvia, perché non tutti i piatti della tradizione sono impegnativi da preparare“, me lo diceva sempre la mia nonna che alle spalle aveva tanta esperienza in cucina-lavorava nella trattoria di famiglia ed ha cucinato una vita per tutti noi. Prendeva il suo tagliere di legno, stendeva una fettina di vitello e mi mostrava con mani esperte il procedimento e per poi consegnarmi un mucchietto di stuzzicadenti e dirmi “ti va di aiutarmi”? La carne era così morbida - “Il vitello è una carne prelibata”